Originaire du nord de l’Inde, le butter chicken est l’un des rares plats qui n’est « pas épicé » (ou plutôt qui ne pique pas !) et le plat favori de Maryne ! Découvrez la recette de Neema qu’on a eu la chance de rencontrer à Cochin ! D’ailleurs on vous invite à lire notre article sur cette rencontre et le cours de cuisine qu’on a suivi avec elle, de l’achat des produits au marché à la dégustation !
Le butter chicken, plat du nord de l’Inde
Voici un plat qui va vous faire traverser la planète tout en restant dans votre cuisine ! Je suis un grand fan de la gastronomie indienne, ses saveurs ! Mais tout le monde ne peut pas manger « spicy », à commencer par Maryne. Le butter mettra tout le monde d’accord, il est un des rares plats à ne pas piquer.
Son nom est un peu trompeur puisqu’on ne trouve que peu de beurre dans la recette made in India, c’est la noix de cajou qui fait sa texture et son goût. Mais on y retrouve aussi de la crème, des tomates, des oignons etc. On oublie pas les épices qui donnent la riche saveur du plat.
Recette du Butter Chicken
Ingrédients (2 personnes)
- 500 g Poulet
- 40 g Beurre
- 1 Gros oignons
- 75 ml Yaourt nature
- 25 g Pâte de noix de Cajoux
- 1 c-à-s Chili (piment) en poudre
- 1 c-à-c Curcuma (poudre)
- 1 c-à-s Pâte de gingembre et ail
- 200 g Tomates en purée
- 1 pincée de Sel
- 1 c-à-s Huile végétale
- 1 c-à-s Coriandre fraiche hâchée
- 2 c-à-s Crème fraiche
Réussir le Butter chicken
3. Faire fondre le beurre puis l’ajouter à l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons et faire frire environ 3 minutes.
4. Ajouter le mélange du poulet avec une tasse d’eau.
5. Couvrir le tout et laisser entre 7 et 10 minutes, remuer de temps en temps.
6. Quand le poulet devient tendre, ajouter la pâte de noix de cajou et mélanger. Ajouter la crème fraîche et attendre que l’huile se stabilise.
Quelques astuces pour réussir votre recette du butter chicken
- Le yaourt est à ne pas négliger puisqu’il va « fixer » les épices et leurs saveurs.
- Si vous n’avez pas de pâte de gingembre et d’ail vous pouvez la faire vous-même en écrasant les 2 ingrédients à l’aide d’un pilon ou au mixeur (avec la même quantité de gingembre et d’ail).
- La pâte de noix de cajou est très simple à réaliser : passez les noix de cajou 10 bonnes minutes au mixeur pour qu’elles libèrent bien leur huile. Vous obtiendrez une pâte onctueuse.
- Les épices de la grande distribution ne sont souvent pas aussi savoureuses que les épices traditionnelles. Nous avons eu la chance d’en ramener d’Inde mais vous pouvez aussi vous rendre dans une épicerie du monde où les épices sont souvent importées directement d’Inde. Oubliez les mélanges tout prêts !
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